自然の甘みと絶妙の軟らかさ とうふ工房 豆 華
2007年3月号に掲載
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「良質の大豆を使って、誰が食べてもおいしい豆腐を作りたい」と、創業６０年の老舗豆腐屋の３代目・柴原淳一さんが、この店を開いたのが平成１３年５月。以来こだわりの豆腐を作り続けている。
豆華の豆腐は、厳選した北海道産の大豆をメインに九州産大豆とブレンドして使っている。これは柴原さんがこだわる「大豆の香りを残しつつ、甘みがあって軟らか過ぎず硬過ぎない」豆腐を作るための原料だ。なるほど、木綿豆腐はつるんとした食感が残って絶妙な軟らかさだ。自信作の厚揚げは、外はサクッと揚がっているが中身はソフトで食べやすい。軽く焼いてネギとおろししょうがとしょうゆで食べるとおいしさが際立つ。
また好評なギフトセットは１０５０円からあり、おすすめ数品を詰め合わせたものの他、単品でも送れる。
「兵庫県産の大豆を使っておいしい豆腐ができたらいいですね。地産地消の時代ですから」と柴原さん。３代目の挑戦はまだまだ続く。
| 営業時間 | １１：００〜１８：３０ 日曜は１８：００まで |
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| 定休日 | 水曜、祝 |
| 住所 | たつの市誉田町福田１５０-１０ |
| 地図 | クリックしてください |
| 電話番号 | ０７９１（６２）１４９８ |