大豆の深い味わいが楽しめる逸品

　「知り合いにもち大豆を紹介されて、これや！と思ってな」。長く豆腐製造にかかわっていた置塩寛さんが「夢前産もち大豆」を使った豆腐作りに切り替えたのは４年前。無農薬の丸大豆１００％、無添加で作る「ゆめさき豆腐」。ほぼ同時に店舗も見つかり、塩田温泉近くの塩田店は奥さんが、ここ菅生店は寛さんが担当し販売している。

　ひょうご安心ブランドにも認定されている夢前産もち大豆は、大粒で甘味があるのが特徴。はしでつかみにくいほど軟らかい絹豆腐、煮崩れしないのに口に入れるとふんわりとろける木綿豆腐、絹厚揚げはこんがり焼いてショウガじょうゆで食べると最高。どれも大豆本来の味わいが楽しめる逸品だ。豆乳わらびもちや豆乳プリンは、お見舞いに使う人も多い。とうふドーナツはその場で揚げてもらえ、あつあつ、さくさく、ふんわり。

　店の前で車が止まった。「おいしそうな店やなーと思って。何がおすすめ？」「今の時期は木綿やなぁ。鍋には木綿！とうふコロッケも人気やで」。赤穂から訪れたという女性は「車やから大丈夫」と大きな袋を両手に帰って行った。