風味豊かなライ麦ルヴァン ベーキングハウス アンシャーリ（高砂市）
2007年7月号に掲載
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高砂市民病院近く、広い通りを一つ入った住宅街にある「アンシャーリ」。ライ麦を元種に自然発酵させたルヴァン種を使った食事パンを中心に、菓子パン、シフォンケーキ（１切れ・１１５円）や手作りの焼きプリンなどのデザートまで、たくさんの種類が並ぶ。
粘りと風味の良さで一番人気のルヴァン山食（１斤２９４円）や福崎のもちむぎ粉入りのストレンガー（１９８円）など「わざわざ買いに来てくれるお客さんがほとんどです」とオーナーの粟野哲郎・純子さん夫妻。
哲郎さんは近くでクッキングルームの先生もしているので、「食事としてパンを使い、よりおいしい食べ方を知って、楽しい食卓にしてもらえたら｣といろいろな野菜を使ったり、味付けに工夫したピザ風パンやサンドイッチなどの調理パンも多い。
「オープンから２１年間ずっと同じ工房で作り続けているのでパン作りに良い環境になっていて、ここでしか同じものは焼けません。保存料は使わず、自然酵母で砂糖・油脂をなるべく控え、しかも味わいのあるパンを作っていきたいです」
| 営業時間 | ９：００〜１８：００ |
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| 定休日 | 木・日曜、祝 |
| 住所 | 高砂市荒井町紙町１-１８ |
| 地図 | クリックしてください |
| 電話番号 | ０７９（４４３）４６９８ |