守り続ける伝統の味

　　店主の山本廣見さんが香寺町に店を構えたのは２８年前。神戸の有名洋菓子店で修業を積んだ技術を生かし、流行に流されない伝統的な洋菓子作りに励んでいる。スポンジ生地はしっかりとして深みのある味わいで食べ応え十分。バターのおいしそうな香りがたまらない。厳選した生クリームとの相性も抜群だ。生地は廣見さんが焼き、飾り付けは奥さんが担当と、夫婦二人で力を合わせて作り上げる。誕生日やクリスマスのケーキは受け取りの時間を聞いてから仕上げるのでできたての商品を味わえる。生地の作り置きや冷凍保存は一切しないのも自慢、豊かな風味の原点なのだろう。
　果物にもこだわって、季節の味を提供。秋はイチジクを使った物やモンブランがおすすめだとか。１〜６月には契約農園の取れたてイチゴを使用、好評を得ている。