期待は裏切れない

　「気が付けば24年がたっていました」と語るオーナーの黒崎陽蔵さん。ここまで愛されてきた秘密、それは素材。そしてその豆の持つ力を存分に引き出す焙煎と抽出にあった。昔から良い豆とされた香り高くクリーンな味のする在来種は、害虫などに弱いとして大量生産できる豆に取って代わられつつある。しかし、あえて黒崎さんはその良い豆にこだわる。焙煎はほぼ毎日。お客さんのレベルの高いニーズに応えるため、納得のいくものをと、日々豆と向き合い最善を尽くす。期待を裏切ることはできない、そんな責任を自分自身に課す。ブレンドコーヒーは数種類の豆を使うが、そのどれか一つでも豆のレベルを下げると、納得のいくコーヒーはできない。だから妥協はしない。頂いたコーヒーは、見た目の色はとても濃い。いつもアメリカンな私は苦いのでは…などという思いは杞憂に終わった。すっきりと飲みやすくほのかに甘いのだ。オーナーの焙煎が終わる間、しばらくお店にいると、「珈琲ケーキ下さい」と年配の男性。そう、ここは奥さん自家製のケーキも大人気。「味は形に残らない、けれど記憶には残る」と黒崎さん。おいしいコーヒーの記憶をあなたも残してみませんか。