相生店ならではのうま味が光る

　７月１日にオープンしたばかりの店。黒が基調の、ほんのりとした明るさの店内は、中央にあるシンボルツリーが印象的でアジアンな空間。
　らーめん八角は、チェーン店展開しているが、スープはもちろん、餃子、チャーシューに至るまで、すべてが店内仕込み。だから基本は守りながら店によって微妙に味が違うのだ。「『相生の八角が好き』とお客さんに言ってもらえる店作りをしたいですね」と店長の河原利彦さん。
　１２時間煮込んだ自慢のスープは、豚骨のコクと鶏がらの風味、４種類の野菜から甘みを出す。このスープを一番人気の「八角らーめん」他、ほとんどのラーメンに使っている。午後３時までのランチは餃子定食、唐揚定食などが６９０円とリーズナブル。店長のおすすめは、焼めし定食（８８０円）。チャーシューのうまみが濃縮された特製しょうゆだれと和風だしの味が利いた、焼めしと八角らーめんのセットはボリューム満点。女性スタッフおすすめは「とろみこってり（６８０円）」。「ほんとにこってりですよ。背脂がたっぷり入っているのでコラーゲンが豊富で女性に人気のラーメンです」。
　スタッフの平均年齢は２０歳。明るく元気な接客にも好感が持てるアットホームなこの店に、おいしいラーメンを食べに行ってみよう。