広東料理がベースのこだわり中華

　「お客さんに喜んで頂けることがうれしくて」とは、ホテルサフラン１階の中華料理店「煌龍」の料理長、赤壁重佳さん。

　地元産の厳選素材を使った「手作り」にこだわることで、価格をおさえているのがこの店の特徴だ。それが顕著に現れているのが、夜のコースメニュー（予算に応じて２０００円〜）。写真は、活明石鯛の刺し身、車海老のおどり、宍粟牛ロースのミニステーキなど１０品で５０００円のコース（要予約）。「こんなに豪華でこの値段は良心的」と、結婚記念日や退職祝、還暦祝など節目の席を彩るメニューとしてオーダーされる方も多いとか。

　上海、広東、四川と中華の王道はすべて修業してきた赤壁さんは「広東をベースに、年配の方も食べやすいよう、野菜をふんだんに使って、あっさりとした味付けを心がけています」。

　コース以外も、約５０種類の一品料理や、週替わりランチ他５種のランチ（各８４０円）も充実しているので、ぜひご賞味下さい。