最高の食材でおもてなし 備長炭串焼き 十里庵（姫路市）
2008年10月号に掲載
|
豚、鶏、野菜をシンプルに味わう「十里庵」。世界一と評される「鹿児島えこふぁ〜む」の三元豚と放牧黒豚、弾力がありジューシーな播州百日鶏、夢前町の朝採れ野菜を１日分ずつ仕入れるため、生産者が休みなら店も休み。届いた食材のレベルに満足できない日も臨時休業と徹底している。
「大切に育てられた素材の持ち味を最大限に引き出す。それが生産者への誠意」とスタッフの安積城太さんが言う通り、調味料も厳選している。塩は天日塩と岩塩のブレンド、独特の甘みを持つ甘露醤油、みりんはロックで飲めるほど。
「もちろんどれも無添加。心と体を健康にするのが、本当のおもてなしですから」と話す。
上質素材が満載だが、串焼き１本１００円からとリーズナブル。オリジナルの「放牧黒豚の無添加ソーセージ」、希少な部位を頂く「豚のこめかみ」など、十里庵ならではのメニューも見逃せない。冬季には、豚ナンコツのだしに具は野菜のみという「姫路おでん」も登場する。席数が少ないため、予約が確実。
| 営業時間 | １７：００〜２４：００（LO２３：００） ＊売り切れ次第終了 |
|---|---|
| 定休日 | 月曜 |
| 住所 | 姫路市久保町１３４ |
| 地図 | クリックしてください |
| 電話番号 | ０７９（２８９）４５１１ |