こだわりのそばと一流のすしを味わう 地蕎麦と寿司 一釉（姫路市）
2007年11月号に掲載
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「通をうならせるそばではなく、誰にでも食べやすく、おいしいそば作りをめざしています」と店主の 川凉さん。その言葉の通り、開店から９年目を迎える現在、「一釉」の客のほとんどは女性と子どもで、家族連れも多い。
地元夢前町で、化学農薬・化学肥料不使用、自然乾燥により作られる「夢そば」を１００％使用。 川さんのいち押しは「鴨かまあげそば（９００円）」だ。コクのあるあつあつの鴨汁は、肉が軟らかく臭みや脂っこさがない。濃いめのだしがそばに絡まって、どんどんはしが進む。
和食職人が腕を振るう、すしも人気だ。例えば一口サイズのいなりずし「一釉のおちょぼ」は、上品な味付けの薄揚げ、黒ゴマの香ばしさ、ワサビの爽やかさが大人の味で、こちらもはしが進む。
９月ごろから南下する「新そば前線」が夢前町へ到来するのは１１月末。「条件がそろえば、年越しそばに間に合うかも」と 川さん。香り高い新そばも、ぜひ味わってみたい。
| 営業時間 | １１：３０〜１４：００（LO） １７：３０〜２０：３０（LO） ※そば・白飯・寿司飯のいずれかがなくなったら終了 |
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| 定休日 | 月曜（祝日の場合は翌日） |
| 住所 | 姫路市田寺東２-３２-２０ |
| 地図 | クリックしてください |
| 電話番号 | ０７９（２９７）１１６０ |