寒い季節にぴったりのみそ煮込みうどん

　手打ちのうどんと、かつおぶし５種類と昆布を使っただしが自慢。昭和５８年から「かわ泉」を営む上村正志さんは、宮崎県高崎町の出身。「帰省した時、鍋で食べたらおいしくて」と上村さんが感激したのは、ゴマやニンニクの入った鍋用の「北斗みそ」。さっそく故郷から取り寄せ、新たなメニューとして登場した「みそ煮込みうどん」は、しいたけ・春菊・えのきなどの野菜と、エビやかしわも入り、真ん中に卵がぽん、と落とされた鍋うどん。今まで食べたどのみそ煮込みとも違い、あっさりとして新鮮な味わいだ。じっくり煮込んでいるのにコシの残るうどんをほお張るうち、額に汗がじわっとにじみ、身体がほかほか温まってくる。女性と子どもには、食後にシャーベットのサービスがある。

　昼は親子丼やかつ丼、天丼などの丼物＆うどんのセットが人気で、うどんと小丼、丼と小うどんのどちらでも可。３月まではうどんすきの予約も受け付けている。