そば粉で決まるそばの味

　白くて細くてこしのあるそばで、売り切れ次第終了の人気店。口コミで広がって、遠方からの来店もあり、電話での問い合わせも多いという。

　季節を問わず「ざるそば（７５０円）」が人気で、とろろめしがセットになった「ざる定食（１０００円）」が一番よく出る。夏には大根おろしの辛みがさわやかなおろしそばととろろめしのセット「おろしそば定食（１０８０円）」がおすすめ。

　「粉は自家製粉した方が自分の思った味が出せるので、毎日必要な分だけ石臼でひいています」と言うオーナーの内田一弘さん。粗めにひいているので味と香りが残り、そば殻を使わないので白くてゆで上がると透明感が出る。しっかりとした歯応えだが、するするとした食感で、本来のそばの味がつゆでなお引き立つ。とろろめしも滑らかな口当たり。一緒に出されるそば茶は香ばしさがある。

　「これが本当のそばですかと言ったお客さんもいます。そばは食感を楽しむことも多いですが、そばの味ってこんなんやったんとわかって頂けたらいいですね。そばのイメージが変わるでしょう。 健康にもいいし、これからもそばのファンを増やしたいです」