和食とお好み焼きのコラボの店

　料理人歴４０年の木待忠治さん。以前は料亭を営んでいたが「自分の納得のいくものをゆっくりと作っていきたい」という思いから、店舗を地元に移し、家庭的な雰囲気の店をオープンさせた。１０年たった今では、味と人柄の良さで客が絶えない。

　野菜は旬にこだわり、自家栽培の無農薬の物を使う。季節感を盛り込んだりきゅう会席は３０００円で、３日前までに予約が必要だ。予約が入った時点から、好み、年齢、性別、予算に合わせて献立を考えてくれる。リピーターも多いので、１カ月間同じ献立は出さないという。

　取材時のメニューは、かにクリームコロッケ・筍の木の芽和え・たらの芽・いいだこの煮付け・はまぐりのお吸い物など全８品。人気のかにクリームコロッケは、新鮮なかにをほぐし、ぎんなん、きのこを混ぜ、数時間かけて丁寧に練り込んだもの。クリームの濃厚な味、ぎんなんの上品な渋み、かにの甘さを味わえる逸品。

　「採算は度外視。お客さんがおいしく食べてくれて、喜んでもらえるのが一番です」と話す長女の輝美さん。忠治さんのサポートをする一方で、姉妹でお好み焼きを焼いていて、安くてボリューム満点と評判だ。旬を盛った和食と気軽に食べるお好み焼き。あなたならどちらを選びますか。